КНЕЛИ – "шарики из рубленого мяса или рыбы, подаваемые в качестве второго блюда с гарниром"; от фр. quenelles. (Крысин).

   ♦ От обратного прочтения арабского عنق "подыматься головкой вверх (о растении)", откуда العنق ил-ъунк "шейка или головка, начало чего-либо", откуда عنق ъаннака "брать за это место", عانق ъа:нака "обнимать", при этом буква Ъайн  (ع ) пишется как Е. Сравните названия других блюд французской кухни:  батон, гуляш, галеты, лягушка, майонез, эклер (см.).