КИСЛЫЙ – "обладающий своеобразным острым вкусом ("напр. вкусом лимона, клюквы", "закисший вследствие брожения. Кислое молоко. Кислая капуста (квашеная)". (Ожегов).

   ♦ От арабского корня КВС "сворачиваться", родственно квас, квасить, капуста (см.), арабское كويس кувеййис "вкусный", "хороший". К развитию значения сравните арабское مليح мали:х "соленый", "вкусный", "прекрасный", "хороший".