ОГУРЕЦ – "огородное растение сем. тыквенных с продолговатым зелёным плодом".  (Ожегов).

   ♦ От арабского خيارة хийа:рат (в цокающих диалектах –  хийа:рец). В арабском от переразложения 'аххара "оставлять позади себя", того же корня, что русское икра (см.). Назван по большому количеству семян.