МАЦА, мацца –  "у верующих евреев: пасхальные пресные тонкие коржи". (Ожегов). "Опреснок, лепешка из неквашенного теста", по-еврейски  מצה собственно "выжатое, сухое, лишенное влаги". В древнее время обыкновенно ели неквашенный хлеб. Так как при исходе из Египта евреи не успели запастись квашеным хлебом, то в память чудесного исхода запрещено не только есть в течение семи дней праздника Пасхи квашеное, но и держать таковое в своих помещениях. (ЕЭ).

   ♦ От арабского ماضي ма:ди "кислый", "острый", сложенное с отрицанием А. Арабское эмфатическое Д (ض) в иврите закономерно соответствует Ц (צ). Родственно хамец (см.). Существенно, что в древности маца была более толстой чем сейчас. Раньше талмудисты спорили, может ли быть она толще, чем четыре пальца. В средние века она была с палец толщиной, и постепенно становилась все тоньше. (См. об этом Носенко, стр.175). Утончение мацы связано с утончением виртуальной пленки на глазах и постепенным прозрением. О технологии. Выпекается из муки, смешанной с водой, без дрожжей, и простоявшей не более 18 минут, поскольку за это время в замесе возникают процессы собственного брожения. Употребляется в пищу при сакральном ритуале на Пасху и в другие праздники. Происходит от арабского корня مض МДД, مز МЗЗ "быть кислым", родственно хомец (см.), сложенным с отрицанием А. Маца на Пасху (Пасех) символизирует ясное сознание, которое обозначается также арабским корнем ФСХ, откуда арабский весенний праздник الفصح  ал-фасх, когда небо очищается от туч (от русского сухой о погоде или арабского صحا саха: "быть ясным о небе"). Любопытно, что в сакральном ритуале маца запивается четырьмя бокалами вина (по-арабски خمر хамр, от русского охмурять или арабского خمر ХМР "закрывать", откуда арабское خميرة хами:ра "дрожжи". За каждым бокалом скрывается одна из четырех пронумерованных "охмурялок", закрывающих ясное сознание, – религий: иудаизм, христианство, индуизм и ислам. Сравните известное изречение "религия – опиум для народа". В данном ритуале записывается предназначение еврейского народа, которое он получил от Бога на горе Синай (от арабского سنة сина "сон"), спустя семь семериц от исхода его из Египта (Пасех). За русским семь семериц скрывается сим-сим, код входа в "царство небесное", царство номер семь. Сокрытый его смысл таков: для пробуждения каждое имя (по-арабски اسم исм), должно получить правильную сему (значение). См. также хомец, кумыс, молоко.