КВАСНОЕ, закваска (חמץ – хамец) – "в иудаизме – при пасхальных жертвоприношениях запрещалось изливать кровь жертвенного животного на квасное, из-за чего мясо жертвенного животного полагалось есть с пресным хлебом, мацой (см.).

   ♦ На самом деле необходимость отсутствия дрожжей (квасного) в пасхальном хлебе объясняется созвучием их арабского названия (خميرة хами:ра) с русским хмарь, хмурое (небо), из-за чистоты неба на Пасху, от арабского فصح фасуха "быть ясным о небе, о погоде, о речи, о сознании". Таким образом усиливалось значение ясного чистого сознания.