СМЕТАНА – "молочный продукт из кислых сливок. Щи со сметаной". (Ожегов).

     ♦ От арабского مط маттун отглагольное имя от مط  матт "тянуть", تمطط таматтат "тянуться, становиться густым и вязким", буквально "сгустившиеся (сливки)". Сметана входит в ряд молочных продуктов молоко – сливки – сметана – масло – сыр, который соответствует по созвучию названиям этапов социализации личности, сметана соответствует формированию сметки, сообразительности. См. молоко, сливки, масло, сыр.