ЦУКАТ - "кулинарное изделие в виде нарезанных корок цитрусовых плодов, дыни, арбуза, сваренных в сладком сиропе и подсушенных". Восходит к лат. succo "сок". (Черных); "засахаренный плод или засахаренная корка его"; от  польск. cykata < нем. Zukkade < ит. succada < лат. succus сок (Крысин).

   ♦ Латинское succo от русского сок (см.). Цукат от арабского  سقط сакат "негодное", "ливер", "субпродукты", букв.: то, что выбрасывается". Родственно лоскут, где Л –след арабского артикля.