ФАРШ – "мясная или рыбная мякоть, измельченная в мясорубке"; фр. farce "начинка" < лат. (Крысин).

   ♦ От арабского فرث фарс "то, чем набиты кишки". По созвучию с арабским شرف  шараф "честь", фаршированные блюда подают к праздничному столу в знак уважения к гостям, сравните русское кормить (см.) и арабское كرامة кара:ма "честь", أكرم 'акрама "уважить (гостя)". По этой же причине русские офицеры носили длинные шарфы на поясе.