УКРОП - "однолетнее травянистое растение сем. зонтичных с мелкими листьями и жёлтыми соцветиями, употр. как приправа к пище, в солениях". (Ожегов).

   ♦ От обратного прочтения арабского فرق фаррака "расходиться". Назван по расходящейся зонтиком метелке.