СИРОП –  "концентрированный раствор сахара"; "такой раствор с добавлением фруктовых, ягодных соков"; от фр. sirop патока < ит. siroppo < араб. sharab напиток. (Крыин).

   ♦ В этом случае от арабского شراب шара:б "напиток", производное от شرب  шариба "пить". Но чистый сироп не пьют. По этой причине это слово надо возводить к другому корню, а именно صرف  сараф "отводить воду, осушать". При изготовлении сиропа вода уходит в сахар. Другое дело, что по созвучию с шара:б "напиток" сироп применяют для изготовления напитков. Впрочем, оба корня этимологически родственны, сравни تشرب ташарраба "впитывать".