САГО – "Крупа из зернистого крахмала, добываемого из саговых пальм, а также сходная по виду крупа из картофельного или кукурузного крахмала". (Ожегов). "мука из саговой пальмы; суррогат в виде крупы из картофельной муки". Заимств. через нем. Sago,  франц. sagou из малайс. sagu . Привезено впервые Марко Поло в 1295 году в Венецию. (Фасмер).

♦ От арабского سجح  сагах или سجا сага: "быть мягким".