РОСТБИФ – "кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки"; от англ. roast beef букв. жареное мясо. (Крысин).

     ♦ Английское  roast "жарить, печь" от обратного прочтения арабского تسعر тасаъъар "пылать, гореть об огне", английское  beef – от русского бык, с заменой К на Ф из-за схожести этих букв в арабском (فـ и قـ), сравните аналогично: wolf – "волк".