ПРЕСНЫЙ - "не включающий соли (вовсе или в достаточном кол-ве), о хлебе неквашенный"; общеславянское слово, возможно сюда относится также нем. fresh "свежий", "чистый". Из *preskn, возникшего еще на праславянской почве. (Черных).

     ♦ От обратного прочтения арабского  صرف  сирф "чистый, без примесей". Арабский корень включает расширитель Р, обозначающий "интенсив", мотивирующий корень – صفاء сафа:' "чистота". Еврейские опресноки выпекаются на пасху в связи с тем что арабское فصح фасх "пасха", "весенний праздник" связано с корнем فصح фасуха "быть чистым, о небе, ясным", "быть правильным о языке", "быть красноречивым".