ПЕТРУШКА – "корнеплод сем. зонтичных, корень и листья к-рого употр. как приправа к кушаньям". (Ожегов). В конечном счете восходит к греческому названию petroselinon "каменный сельдерей". (Черных).

♦ От арабского فطر  фатара "рано всходить", родственно утро, футурология. Петрушка - одно из первых огородных растений, которое всходит после зимы. Петрушка в значении "мешанина" от арабского فت фатт "крошить" + رش  рашш "разбрызгивать, разбрасывать", буквально "разбросанные крошки". Петрушка как комический персонаж – от арабского   كشور طائف   кшу:р та:еф "бродячий скалозуб".