ОСТРЫЙ – "сильно действующий на вкус или обоняние". (Ожегов). Общеславянское слово со вставным t между s и r. (Черных).

   ♦ Это значение считается переносным от острый "хорошо режущий, колющий". Так, в словаре Черныха данное значение даже не упоминается. Но возможно и обратное развитие значения: жгучий – острый – колющий, сравните арабское حامي ха:ми "острый о пище", которое производно от значения "горячий, жгучий". Если так, то русское острый от арабского استعر истаъара "разжигаться", производное от  سعر  саъара "гореть", родственного сера. Вставное Т – это инфикс восьмой породы.