ОГУЗОК – "бедренная часть туши". (Ожегов). "задняя часть чего-либо: в говядине и мясе вообще, отсек окорока". (Даль).

   ♦ Того же происхождения, что и гузка (см.). Слово дало название тюркскому племени огузы, которое вместе с башкирами и печенегами как бы составляют основные части разделки туши быка, сакрального для тюрков животного, при том, что печень по-арабски обозначает не только соответствующий орган, но и вообще серединную часть чего-либо.