КОТЛЕТЫ – "зажаренный кусок мяса (обычно с ребрышком – отбивная котлета) или лепёшка из мясного, рыбного, овощного фарша. Мясные, рыбные, капустные котлеты. (Ожегов).

   ♦ От арабского كتل  каттал "сбивать в общую массу, единое целое, блок".