КАЛЬМАР – "животное из класса головоногих моллюсков, потребляется в пищу". (Брокгауз).

   ♦ От арабского قلم калам "карандаш", "инструмент письма", буквально "карандашник", назван по способности выпускать чернила, сравните арабское حبار  хабба:р "кальмар", буквально "чернильник".