ЗЕЛЬЦ – "колбасное изделие, изготовляемое из предварительно сваренного мяса, свиных и говяжьих голов, ножек, языков", от нем. Sulze студень. (Крысин).

   ♦ Немецкое слово от арабского ثلج салг "снег", ثلج суллег "студеный, охлажденный",