ЖЕЛАТИН – "прозрачное клейкое вещество (смесь белковых веществ животного происхождения), обычно в тонких пластинках, употребляемое в кулинарии"; от фр. gйlatine < gel – см. желе. (Крысин).

   ♦ От арабского جلطة  жалта "сгусток", "тромб".