БУТЕРБРОД – "ломтик хлеба с маслом, сыром, колбасой и т. п."; из нов.-в.-нем. Butterbrod хлеб с маслом. (Крысин).

   ♦ Первый компонент немецкого Butter "масло" – от арабского бутта "взбитое", форма страдательного залога от батта "бить", родственно русскому бить. Вторая часть Brod "хлеб", от арабского برادة  бура:да "опилки", здесь "мука". Старая этимология: как производное от русского бродить тоже уместна. Сравните понятие квасной хлеб.