АППЕТИТ – "желание есть". Источник распространения слова – французский язык, где оно восходит к латинскому appetitus  "склонность", "влечение", "желание", отглагольное существительное от appeto (al + peto) "хватаю", "стремлюсь", "домогаюсь". (Черных). Латинское appetitus имеет значение "набег", "нападение". (Дворецкий).

   ♦ На самом деле латинское слово происходит от арабского فتح фатх "нападение", "завоевание", буквально "открытие (новых земель)". Сравните العربية الفتوحات аль-футу:ха:т аль-арабиййа "арабские завоевания". В значении "желание", склонность" – от идеи открытости, выраженной этим же глаголом. Сравните الشهية فتح фатх аш-шахиййа "возбуждать (буквально: открывать) аппетит". Замещение арабского Ха-восьмеричного И-восьмеричным как  в письмо, сравни в обратном прочтении: مصحف МСХФ  "Писание", а также бабы  – от обратного прочтения арабского أحباب хба:б "любимые". Таким образом, латинское слово – калька с арабского фатх.