АЗУ – "кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе"; от тюрк. azuq. (Крысин).

♦ От арабского أذوق 'азу:к ('азу:') "пробую на вкус" или от الذوق аз-зу:к "вкус". Буква Каф в некоторых арабских диалектах не читается, сравните арабское классическое فوق фаук "сверху, по", диалектное фо и русское по.